二○○九年八月份食物安全報告

食物安全中心今日（十月七日）發表二○○九年八月份食物安全報告，公佈該月完成的食物樣本檢測結果。

檢測的約四千八百個食物樣本中，約三千二百個進行化學檢測，約一千六百個則作微生物及其他檢測。整體合格率為百分之九十九點七，不合格樣本有十三個。

微生物檢測包括致病菌及病毒，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質等。

檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；穀類及穀類制品等。

蔬菜、水果及其制品
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中心完成約一千九百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學檢測。除害劑殘餘的檢測方面，一個唐生菜樣本檢出「甲胺磷」，含量為百万分之二點四。

至於致病菌、金屬雜質、防腐劑及染色料的檢測，全部結果滿意。

肉類、家禽及其制品
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中心為約七百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學檢測，有六個樣本不合格。

在這六個樣本中，五個為鮮牛肉樣本，檢出的是不準在鮮肉使用的防腐劑「二氧化硫」，含量由百万分之三十六至百万分之三百九十。

一個即食醉雞樣本則檢出致病菌沙門氏菌。

至於獸藥殘餘及染色料的檢測，所有結果均滿意。

水產及其制品
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中心完成約三百個魚類、貝殼類等水產及其制品樣本的微生物、化學及毒素檢測，有三個樣本不合格。

獸藥殘餘的檢測方面，一個冷藏蝦仁樣本及一個冰鮮馬友樣本檢出「硝基呋喃類代謝物」，含量分別為百万分之零點零零二二及百万分之零點零零七一；另一個冰鮮馬友樣本則檢出不準使用的孔雀石綠，含量為百万分之零點零四六。

金屬雜質、致病菌、防腐劑及毒素的檢測則全部結果滿意。

奶類、奶類制品及冰凍甜點
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中心完成約七百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測，全部結果滿意。

穀類及穀類制品
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中心為約五十個穀類及穀類制品樣本進行微生物及化學檢測，所有結果均滿意。

其他類別
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餘下約一千一百個檢測的樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味料、醬油等，有三個樣本不合格。

一個盆菜樣本及一個沙嗲豬肉湯檬樣本檢出致病菌「蠟樣芽胞杆菌」，含量分別為每克二百五十万個及每克八十一万個。

一個辣椒醬樣本檢出不準使用的染色料「紅2Ｇ」。

總結
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大部分不合格的化學檢測樣本涉及使用超出法定上限或法例不准許的防腐劑、獸藥殘餘或染色料。發言人提醒業界，隻可在食物加入准許使用的添加劑，並須符合優良製造規范及有關法例規定。

發言人說，食物樣本檢出致病菌，相信與處理及制作該等食物時衞生情況欠理想有關。他提醒業界，應避免預備過量或過早配制食物，處理食物時必須保持良好的個人衞生，並確保將生熟食物分開儲存。

他補充說：「所有食物材料必須徹底煮熟，並確保把食物貯存在攝氏六十度以上，或攝氏四度或以下。如需翻熱盆菜食物，必須徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。」

食物安全中心已跟進不合格的樣本，包括追查來源、要求有關店舖停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

完

2009年10月7日（星期三）
香港時間16時00分