大閘蟹測試結果滿意

食物安全中心最近從入口、批發及零售層面抽取大閘蟹作化學及微生物測試，今日（十一月六日）公布106個樣本的測試結果，全部測試結果滿意。

化學測試包括檢測獸藥殘餘（包括氯霉素、磺胺類、四環素、硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如水銀、鉛及砷）、人造激素及染色料（例如蘇丹紅），而微生物測試則檢驗寄生蟲。

中心發言人說：「雖然測試結果滿意，市民仍需小心選購及進食這時令食品。業界則應入口附有衞生證明書的大閘蟹及向可靠的供應商購買，而待售的大閘蟹必須存放於雪櫃。」

發言人又建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，留意「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。

「食物安全五要點」包括：

精明選擇

＊　應向可靠和衞生的店鋪或食肆選購大閘蟹；及
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的大閘蟹。

保持清潔

＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　進食大閘蟹前，要用梘液和清水清洗雙手。

生熟分開

＊　避免交叉污染，應先把大閘蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放。

徹底煮熟

＊　要徹底煮熟大閘蟹及清除內臟才可進食；及
＊　大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。

安全溫度

＊　煮熟的大閘蟹應盡快進食，不應將已煮熟的大閘蟹存放於室溫超過兩小時。

發言人說：「市民也要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹黃及蟹膏。長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。」

有關的食物安全貼士已上載食物安全中心網頁www.cfs.gov.hk。

完

2009年11月6日（星期五）
香港時間15時30分