進食火鍋安全五要點

食物安全中心提醒市民出外享用火鍋時，要注意食物及個人衞生。

食物安全中心發言人今日（十二月四日）說︰「市民應光顧可靠的持牌食肆，並留意食肆的環境衞生及員工的個人衞生。」

「海產、禽肉和禽鳥蛋可帶有多種病菌，例如副溶血性弧菌和沙門士菌。為減低感染食物傳播疾病的風險，市民應徹底煮熟食物才進食。」

發言人又建議市民在食肆享用火鍋時，留意以下「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病：

精明選擇
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＊　選擇店鋪時，應注意鋪內的環境衞生、食物的儲存狀況和員工的衞生意識。

保持清潔
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＊　進食及處理食物前要用溫水和梘液徹底洗淨雙手，並用抹手紙抹乾；
＊　手上若有傷口，應將傷口妥善包紮及避免用手直接接觸食物。

生熟分開
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＊　避免在枱上擺放過多食物，防止交叉污染；
＊　使用兩套款式不同的筷子和用具來處理生和熟的食物。

煮熟食物
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＊　每次加添水或湯汁後，應待鍋內湯水再次煮沸後才把食物取出進食；
＊　必須徹底煮熟食物，高風險的食物如海產應放在沸水中烹煮最少五分鐘；
＊　不少食肆有供應生雞蛋作火鍋或即食材料，如發現蛋殼有裂痕，應即時棄掉；
＊　抵抗力較弱的人士如小孩和老人，應避免進食生雞蛋，因蛋內可能存有病菌。

安全溫度
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＊　若攜帶剩餘食物回家，應盡快把食物冷卻，並在兩小時內放進雪櫃；
＊　不應把剩餘食物保存在雪櫃超過三天，且不應翻熱超過一次。

市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多的食物安全小貼士。

完

2008年12月4日（星期四）