復活節享用自助餐安全五要點

復活節將至，許多市民喜歡享用自助餐歡度佳節。食物安全中心今日（四月二日）提醒巿民，在享用自助餐時，要注意食物安全。

中心發言人說，進食自助餐時，若選擇風險較高的未經烹煮食物，如生蠔和刺身，需格外小心。

他說：「這類食物如來自不適當來源或處理不當，會有可能受諾沃克類病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，進食後有機會引致食物中毒。」

發言人又建議市民享用自助餐時，留意以下「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病：

精明選擇
＿＿＿＿

＊　選擇光顧持牌及可靠的食肆，並注意食肆內的環境衞生和員工的衞生。

保持清潔
＿＿＿＿

＊　進食前和如廁後都要用溫水和梘液徹底洗淨雙手，並用抹手紙抹乾；
＊ 每次用清潔的碟拿取食物，不要重複使用同一個碟。

生熟分開
＿＿＿＿

＊　切勿用手拿取食物，應使用食肆提供的專用食具分開拿取生和熟的食物，避免交叉污染；
＊　享用即席烹調的食物時，應留意食肆人員處理生及熟的食物時有否遵守「生熟分開」的原則。

煮熟食物
＿＿＿＿

＊　如懷疑食物仍未熟透，應要求食肆人員把食物煮熟；

安全溫度
＿＿＿＿

＊　熱食應保存在攝氏六十度以上，而冷吃的食物，應存放在攝氏四度或以下；
＊　餐桌上的食物應盡快享用，避免將食物長時間置於室溫；
＊　冷吃的食物不夠凍，熱吃的食物不夠熱，食物色澤或味道有異，均不應進食。

最後，市民要緊記保持均衡飲食，不要暴飲暴食。長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。

市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多的食物安全小貼士。

完

2009年4月2日（星期四）