復活節享用自助餐安全五要點

食物安全中心今日（四月一日）提醒巿民，在復活節假期享用自助餐時注意飲食安全。

中心首席醫生（風險評估及傳達）蔡敏欣醫生說，一般自助餐受歡迎的食物，例如生蠔及刺身等，均未經烹煮而進食，因此通常風險較高。

她建議市民實行「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病。五個要點是：

一、「精明選擇」：光顧持牌及可靠的食肆，並注意食肆環境衞生和員工的個人衞生。

二、「保持清潔」：進食前和如廁後用挸液和流動清水徹底洗淨雙手二十秒。

三、「生熟分開」：使用食肆提供的食具分開拿取生和熟的食物，避免交叉污染；享用即席烹調的食物時，留意食肆人員有否分開處理生及熟的食物。

四、「煮熟食物」：留意享用的熟食是否已徹底煮熟。煮熟的肉類和家禽，肉汁應是清澈和不呈粉紅色的。

五、「安全溫度」：熱食應保存在攝氏六十度以上，而冷吃的食物，應存放在攝氏四度或以下；盡快享用食物，避免長時間將食物置於室溫。

市民亦須保持均衡飲食，不暴飲暴食。她補充說：「長者、小童、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。」

完

2010年4月1日（星期四）
香港時間15時01分