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本文件旨在向擬輸入內地冰鮮雞*的本港進口商提供指引。
食物安全法例規定
在香港，《公眾衞生及市政條例》(第132章)第V部及該條例的附屬法例訂明了有關規管食物安全的法律準則。該條例第54條更列明，售賣不宜供人食用的食物即屬違法。又在該條例下的《進口野味、肉類及家禽規例》亦明確書明對進口野味、肉類及家禽的入口要求，如內地的冰鮮雞。
進口准許
擬把內地冰鮮雞輸入香港的進口商，須事先獲食物環境衞生署(食環署)發出進口准許。進口商須以附錄
I的表格遞交申請，並提供表格內要求的詳細資料。食環署簽發的進口准許有效期一般為6個月。
認可加工廠
進口的冰鮮雞必須來自食環署認可的內地加工廠。附錄
II載有認可加工廠的名單。
進口條件
《進口野味、肉類及家禽規例》第4(3)(b)條賦予食環署權力，可就進口野味、肉類及家禽施加條件，以保障公共衞生。就輸入內地冰鮮雞，本港進口商須遵守附錄
III所載的條件。食環署會不時檢討上述的進口條件，從而將新的要求歸入進口條件內，以保障公共衞生。凡沒有遵守有關條件的進口商，可遭食環署採取法律行動。此外，已獲發的進口准許亦可能無效及／或有關的冰鮮雞不准入口。
進口內地冰鮮雞其中一項須遵守的條件是，每批付運的雞隻必須由食環署署長批准的車輛運送。車輛須符合附錄
IV所載的條件，才會獲准運送進口冰鮮雞。為此，進口商須遞交附錄
V的表格，申請批准。
進口許可證
根據《進出口條例》(第60章)，進口冷藏(frozen)或冰鮮(冷凍/chilled)牛肉、羊肉、豬肉和家禽，須受簽證條件管制。食環署亦同時負責簽發這類食物的進口許可證，因此，進口商輸入每一批冰鮮雞前，再須向食環署申請該證。進口商欲知申請進口許可證詳情，可查閱由食環署發出的《冷藏肉類、冰鮮肉類、冷藏家禽和冰鮮家禽進口許可證申請指引》。進口商可瀏覽網頁http://www.info.gov.hk/fehd/safefood/safe-guides-c.html查閱有關指引。
抵港貨物
食環署根據《進口野味、肉類及家禽規例》第4(3)(b)條賦予的權力，規定從陸路進口的冰鮮雞，必須經文錦渡輸入；空運進口的冰鮮雞，必須經香港國際機場輸入；從海路進口的冰鮮雞，必須經長沙灣副食品批發市場或西區副食品批發市場輸入。有關食物運抵這些進口檢查站時，都須要接受食環署的檢查。
抽取樣本化驗
食環署根據《公眾衞生及市政條例》第62(1)條賦予的權力，從各進口檢查站的進口食物中，抽取樣本作細菌、化學危害因素等涉及食物安全測試分析。
食環署在抽取食物樣本後，會按市價計算樣本的價值，付款給進口商。由於食物的市值難以在進口時評定，食環署人員抽取樣本時，會發給進口商一份通知，列明所抽取樣本的品目和數量，而進口商事後可憑這份通知和有關樣本的發票，向食環署申請發還被抽去樣本的價值。
服務承諾
食環署一向致力為市民及進口商提供優質的服務。若冰鮮雞進口申請能提供所需的資料，食環署承諾在5個工作天內完成辦理有關申請。
申請及查詢
進口商若擬輸入冰鮮雞，可向香港金鐘道66號金鐘道政府合署43樓，食物環境衞生署食物安全中心提出申請。亦可把申請傳真給本署(傳真號碼：2521
4784)。如有有關查詢，請與衞生總督察(進／出口)2(電話：2867
5531)或入口登記小組其他工作人員 (電話：2156 3040，2156 3041，2156 3042)聯絡。
食物環境衞生署
食物安全中心
*�q本指引中的“冰鮮雞”(亦稱冷凍(chilled)雞)是指屠宰後立即經預冷工序處理並保持於攝氏0度至4度的雞隻。
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最近修訂日期: 07-07-2008