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食環署如何監管本港售賣的蔬菜
在蔬菜上適當使用農藥，可以提高蔬菜的質量和減低有害生物所造成的不利影響，消費者的健康和生活質素亦可以得以改善。然而若農藥使用不當，令消費者攝取了過量農藥，則可能會影響健康，引發急性食物中毒，其病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈昡和身體麻木等症狀。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期食用含過量農藥蔬菜可能損害神經系統或其他器官，例如肝和腎等。有些除害劑可能會經胎盤或哺乳傳給胎兒，影響胎兒發育。
農藥的使用不免會存在殘餘農藥的問題，但只要農藥的使用恰當，殘餘農藥的分量低，食用蔬菜並不會因此而影響健康。殘餘農藥過量有幾種可能，包括在農作物上使用過量農藥、沒有給予足夠的時間讓農藥分解便進行收割、及來自環境的污染等。殘餘農藥問題較常見於葉菜類蔬菜，例如：菜心、白菜、菠菜、甕菜、塘蒿、枸杞和芥蘭等。
食物環境衞生署轄下的食物安全中心透過恆常的食物監察計劃，在進口、批發及零售層面抽查蔬菜。在本港市面售賣的蔬菜大部分是由內地進口。食環署在文錦渡設立了食品管制中心，抽查內地入口的蔬菜。所有由內地輸入本港的蔬菜，必須由內地註冊菜場或收購站供應，受內地有關監管機構監管，而蔬菜在運抵文錦渡後，食物安全中心會檢查有關文件，包括農藥使用報告單、監管卡等，如有需要，亦會隨機抽取樣本及送往文錦渡食物化驗所檢測殘餘農藥。此外，食物安全中心亦會從批發及零售層面抽取蔬菜樣本送往政府化驗所作農藥殘餘測試。除了檢測殘餘農藥，食物安全中心亦會抽取蔬菜樣本作重金屬測試。現時對在港售賣的蔬菜的監管及抽查制度行之有效，足夠保障市民健康。
食物安全中心現時參照聯合國食品法典委員會釐定的「最高殘餘限量」（Maximum Residue Limits (MRLs)）去釐定蔬菜是否含過量殘餘農藥。所謂「最高殘餘限量」是指殘餘農藥在施行優良務農規範的情况下食物中的最高容許量。為食物定下農藥的「最高殘餘限量」的基本目的為保障公眾健康，亦為業界釐定作業的指標。食物的殘餘農藥含量若低於有關標準便可供人安全食用。然而，若食物中的殘餘農藥含量超過「最高殘餘限量」，並不表示一定會對健康構成即時的危害，市民不用過份擔心。蔬菜殘餘農藥含量超出有關的標準，表示該蔬菜在使用除害劑方面發生問題或該食物已受污染，須要在原產地作出改善。
在二零零五年，食環署從上述三個層面共抽取近二萬個蔬菜樣本作殘餘農藥測試，當中只有十個樣本不合格。
最近有環保組織公布調查結果，指稱本港兩間超級市場連鎖店售賣的部份蔬菜含有過量殘餘農藥或非法農藥，食物安全中心隨即採取一系列的跟進行動，包括聯絡有關團體獲取更多資料、要求該兩間超級市場連鎖店提供有關蔬菜來源及供應商的資料、通知內地有關當局該環保組織的調查結果及從超級市場抽查蔬菜樣本作測試。食物安全中心早前在數間超級市場共抽查了三十九個蔬菜和豆類樣本作殘餘農藥測試，化驗結果全部滿意。
給市民的建議
為免因進食農藥過量的蔬菜以致損害健康，市民可以流動的清水沖洗蔬菜幾次，然後把蔬菜浸泡在清水中一小時；此外，市民也可以用沸水把蔬菜焯一分鐘，並棄掉焯過的水。市民可同時採取以上措施，來減低有關風險。若市民仍然擔心，可去掉蔬菜的外葉，或削去外皮，以進一步減低除害劑的攝入量。
蔬菜是健康飲食不可或缺的組成部份。市民應注意均衡飲食及進食多種蔬果，避免因偏食而攝取過多的污染物。如果懷疑進食了有毒蔬菜，應立即向各醫院或診所求醫。
給業界的建議
為防止農藥中毒事件，業界應遵從優良務農規範並注意以下事項：
＊ 使用當局准許的農藥；
＊ 使用最低分量的農藥以達到控制害蟲的效果；
＊ 一般而言，應於施用農藥後最少兩星期後才收割農作物。
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最近修訂日期:
02-06-2006