食物環境衞生署最新一期食物風險評估報告指出，壽司及刺身整體上是安全的。
一.	壽司樣本衞生品質監察結果
二.	刺身樣本衞生品質監察結果
三.	壽司及刺身的製作流程圖
四.	給消費者的建議
五.	給業界的建議
六.	「日式魚生食用安全知多少」小冊子
本港售賣的壽司和刺身 (HTML) 本港售賣的壽司和刺身 (PDF)