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背景
| 1. |
二氧化硫是一種為食物製造業所廣泛使用的防腐劑，常用於涼果，果汁及其他食物內。 |
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2. |
鮮肉並不能添加任何防腐劑。
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| 3. |
在本港，於鮮肉中使用二氧化硫作為防腐劑用途是受《公眾衞生及市政條例》(香港法例第132章)下所訂的《食物內防腐劑規例》所規限。 |
風險評估及對市民健康的影響
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1. |
二氧化硫能令鮮肉如牛肉的色澤更為鮮明。有些新鮮糧食店及街市肉檔，會使用二氧化硫掩飾肉類已變壞的徵狀，以圖蒙騙消費者，令人誤信這些肉類是新鮮的。 |
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| 2. |
二氧化硫這種化學物可導致氣喘等過敏性反應，部分人士攝取這種防腐劑後或會感到頭痛及噁心。 |
監管措施和監察結果
| 1. |
我們的食物監察計劃已經包括測試肉類是否含有二氧化硫。
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| 2. |
我們除了將食物樣本送交政府化驗所化驗外，亦進行快速測試，查驗新鮮肉類有否含二氧化硫。 |
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| 3. |
任何人士售賣含有二氧化硫的肉類乃違反《食物內防腐劑規例》(香港法例第132章)
。有關人士會被檢控，最高刑罰是罰款五萬元和監禁六個月。 |
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| 4. |
在一九九九年一月一日至二零零零年六月三十日期間，我們對777個鮮肉樣本進行二氧化硫測試。在此期間，共有八宗這類檢控個案。 |
給市民的建議
| 1. |
光顧持牌和信譽良好的肉食店。 |
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| 2. |
市民購買肉食時，須留意零售商是否注重個人、食物及環境衞生。 |
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| 3. |
如肉類的色澤是不尋常的鮮紅色，可能是二氧化硫所引致，須特別小心。 |
給業界的建議
| 1. |
不應於鮮肉中加入任何防腐劑包括二氧化硫。
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| 2. |
肉類必須在衞生的環境及適當的溫度下貯存。
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| 3. |
肉類來自合法及可靠的來源。 |
風險評估組
二零零零年七月 |
覆檢日期:
19-01-2005