引言 1. 諾沃克病毒被認為是導致非細菌性腸胃炎爆發的主要致病原。諾沃克病毒引致的腸胃炎症狀一般輕微，病徵會自行消退。病徵包括噁心、嘔吐、不帶血的腹瀉，以及肚痛。 2. 諾沃克病毒的傳播途徑可透過進食受污染的食物和水、人與人之間的接觸、接觸受污染的物件、以及經氣霧化的嘔吐物而傳播。外國研究顯示約一半的諾沃克病毒感染個案是由食物引起。國際間，貝類海產、未經烹煮的蔬菜、沙律和冰塊是常見引致人類受諾沃克病毒感染的食物。在香港，生蠔被認為是最常見引起諾沃克病毒食物爆發的食物。 對公眾健康的影響 1. 香港和許多海外國家近年都有有關諾沃克病毒感染個案增加的報道。諾沃克病毒在冬季最活躍，由其引致的傳染病也多於冬季爆發。 2. 很少量的諾沃克病毒，約10-100的顆粒，已具傳染性，即使感染後亦不會產生長久的免疫力。諾沃克病毒傳染性高，在高風險人士中（即幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人）染病率超過50%，而他們因進食海產而爆發的諾沃克腸胃炎的染病率可達90%。 3. 諾沃克病毒屬高度傳染性的疾病，人多和大量製造食物的地方，特別是安老院、醫院、酒店及郵輪，都是傳播諾沃克病毒的較高風險地方。 給市民的建議 1. 幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人，以及希望減低受諾沃克病毒感染風險的消費者，應避免進食沒有煮過的食物（例如貝類海產，特別是生蠔）或食物內含有不會煮熟的原料，（例如三文治、沙律等）。 2. 所有食物（特別是貝類海產）必須徹底煮熟才可進食。 3. 如廁後、處理食物或進食前，用肥皂及清水徹底洗淨雙手。 給業界的建議 1. 應向可靠和信譽良好的供應商購買食物，特別是貝類海產。 2. 處理食物人員如有嘔吐或肚瀉等症狀，不應處理或接觸食物，應看醫生；並須在痊癒後至少兩日，才可處理食物。 食物安全中心 風險評估組 二零零七年一月