| 引言
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| 1. |
食物過敏十分普遍，很多種類的食物都可引起食物過敏反應。 |
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| 2. |
差不多所有致敏原都是蛋白質。製造基因改造農作物時，很多時會涉及引進新的蛋白質。另外，農作物原有蛋白質的合成亦可能會改變，從而影響到該些蛋白質於該農作物的分量。 |
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| 3. |
有些人關注基因改造食物的安全問題，特別是這些食物會否導致人類有過敏反應。 |
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| 基因改造食物的安全評估 |
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| 1. |
世界衞生組織(世衞)表示，目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過風險評估，不大可能影響人類健康。 |
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| 2. |
海外有關當局在進行基因改造食物安全評估時，所採用的科學方法均與食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission) 於二零零三年公布的有關基因改造食物安全評估的指引相若。致敏性評估在基因改造食物安全評估中是不可或缺的一環。 |
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| 3. |
在進行基因改造食物的安全評估時，首先會把基因改造食物與其傳統品種比較。如發現新的或發生變化的危害，便會作出進一步的評估。在致敏性方面，所有在基因改造食物中新表達而又可存在於最終食物的蛋白質都會經過評估，以了解這些蛋白質會否引起過敏反應。 |
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| 4. |
現時在國際市場出售的基因改造食物，其致敏性都經過廣泛及深入的評估。世衞表示，至今未有發現這些在國際市場售賣的基因改造食物會引起過敏反應。 |
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| 進行基因改造食物致敏性評估的原則 |
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| 1. |
評估基因改造食物的致敏性，是採用全面、逐步的方法，就個別個案進行評估。 |
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| 2. |
基因改造食物的致敏性評估集中研究：1)基因改造食物的蛋白質在原本的來源會否致敏；2)基因改造食物的蛋白質是否與已知的致敏原相似，以及3)基因改造食物的蛋白質經消化後能否保持完整。 |
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| 3. |
如有需要，亦會進行額外測試，包括利用特定的免疫學方法或動物實驗作進一步評估。 |
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| 疑是基因改造食物致敏原的例子 |
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| 巴西果仁的蛋白質 |
| 1. |
於一九九六年，研究人員把一種巴西果仁蛋白質的基因植入大豆，以提高大豆的營養價值。不過，研究人員在安全評估階段發現這種基因改造大豆會令人產生過敏反應。結果，整個研究項目中止，而這種基因改造大豆亦從未在市場上出售。這個例子說明了基因改造食物的安全評估在保障公眾健康方面的成效。 |
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| 蘇雲金桿菌蛋白質(Bt-protein Cry1Ac) |
| 2. |
蘇雲金桿菌蛋白質(Bt-protein Cry1Ac)是一種由細菌產生的蛋白質，可抵禦害蟲；該蛋白質基因曾被植入農作物(包括番茄和粟米)以抵抗蟲害。由於人們關注該蛋白質有可能致敏，有關國家當局在批准含有該種蛋白質的基因改造農作物時，進行了廣泛的致敏性評估，結果發現該蛋白質不會引起過敏反應。 |
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| 結論 |
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| 1. |
每種基因改造食物必須通過詳盡的安全評估，才會獲准在市面上出售。致敏性評估是基因改造食物安全評估中重要和必須的一環。 |
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| 2. |
世衞指目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過風險評估，估計不會影響人類健康。世衞亦表示，至今未有發現在市面出售的基因改造食物會引起過敏反應。 |
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| 3. |
現時，已獲准出售的基因改造食物已由有關當局詳細評估，包括在安全及營養方面，是否適合各年齡組別的人士(包括嬰兒)食用。 |
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| 4. |
基因改造食物的致敏風險，原則上並不高於傳統食物。不過，市民應避免食用一些其配料含有已知會令他們過敏的食物。 |
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風險評估組
食物安全中心
二零零六年六月
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最近修訂日期:
15-06-2006