| 引言
1. 滴滴涕是一種活性範圍很廣泛的有機氯殺蟲劑，用來防控森林及農作物的昆蟲、家居害蟲、病媒傳播的疾病，例如瘧疾、傷寒等。
2. 滴滴涕無處不在，可經其生產、運輸、應用和處置的過程進入環境，亦可跨越國界傳送到廣泛禁止使用滴滴涕的地方。雖然食物含小量滴滴涕似乎是無可避免，由於滴滴涕的持久性高，而且具強烈親脂性，滴滴涕及其代謝物容易積存在生物的脂肪內，和在較高層食物鏈中積聚至更高水平。
3. 由於滴滴涕可能對環境和人類健康帶來不良影響，不少國家已禁止使用滴滴涕。聯合國後來把滴滴涕界定為持久性有機污染物，並在二零零一年通過的《斯德哥爾摩公約》限制使用滴滴涕。
4. 有研究顯示，香港授乳母親的乳汁樣本，與其他國家的相比，滴滴涕含量偏高。因此，香港市民攝取滴滴涕對健康的潛在影響備受關注。
5. 由於食物被認為是一般人攝取滴滴涕的主要來源，食物環境衞生署(食環署)做了一項研究，調查香港市民從食物攝取滴滴涕的情況。
滴滴涕的毒性
1. 滴滴涕會對神經系統造成急性影響。有報告指，有些人一次攝取滴滴涕的劑量，按每公斤體重計算達10毫克便可致病；達16毫克或以上便可出現抽搐。
2. 二零零零年，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織農藥殘留聯合會議(農藥殘留聯合會議)認為，雖然滴滴涕不再用於農務，但會長時間存留在環境，食物可能含有這種污染物。
3. 農藥殘留聯合會議在二零零零年，把滴滴涕及其相關化合物的每日可容忍攝入量暫定為按每公斤體重計算是0.01毫克。暫定每日可容忍攝入量是指估計人於一生中可攝取多少污染物而不致帶來明顯風險的劑量。攝入量高於暫定每日可容忍攝入量並不表示健康一定會受損。暫定每日可容忍攝入量着重於一生攝取的分量，只要並非長期超出，偶然高於可容忍水平也不會影響健康。由於從膳食中攝取的滴滴涕含量，嚴重超出暫定每日可容忍攝入量以致出現急性中毒的機會不大，因此農藥殘留聯合會議沒有定下急性參考劑量*。
4. 滴滴涕可損害多種動物的生殖系統及／或生長。不過，根據目前有限的資料，未能證實人類攝取滴滴涕與影響生殖系統有關。此外，已證實長期攝取滴滴涕，會令實驗動物的肝臟受損。
5. 滴滴涕沒有基因毒性。世界衞生組織的國際癌症研究機構評估了滴滴涕及其相關化合物，指出有足夠證據證明這些物質會令實驗動物患癌，但暫時未有足夠證據證實會令人類患癌，並把滴滴涕列為第2B組(或可能令人類患癌)物質。
本地研究
1. 食環署曾進行一項有關香港中學生從食物攝取滴滴涕的情況的研究。結果顯示，攝入量一般和攝入量偏高的本港中學生，每天從膳食中攝取滴滴涕的分量，按每公斤體重計算，分別是0.00015毫克和0.00029毫克，遠低於農藥殘留聯合會議暫定的每日可容忍攝入量，即按每公斤體重計算為0.01毫克。因此，我們的結論是，攝入量一般和攝入量偏高的中學生，受滴滴涕毒性影響的機會都不大。
2. 研究發現，「海產」類食物，特別是魚和蠔，是攝取滴滴涕的主要膳食來源。
3. 研究亦發現，與其他國家例如澳洲、加拿大、日本、英國和美國進行關於從食物中攝取滴滴涕的研究結果比較，香港中學生從食物中攝取滴滴涕的分量偏高。此結果正可能解釋其他研究結果發現，香港授乳母親的乳汁的滴滴涕含量相對於其他國家高的原因。
給業界的建議
1. 遵守優良務農規範和優良製造規範，盡量減低食物受滴滴涕污染的機會。
2. 向信譽良好的供應商採購食物。
給巿民的建議
1. 應飲食均衡，以免因偏食幾類食物，尤其是含動物脂肪的食物，導致過量攝入滴滴涕。
2. 食用適量的魚類和魚類製品(雖然發現魚類是攝入滴滴涕的主要膳食來源之一)，因為魚類可供給我們優質蛋白質，而其飽和脂肪含量又低。
風險評估組
食物安全中心
二零零六年七月
* 一種物質的急性參考劑量，是根據進行評估時所有已知資料，一般按人體的體重計算，估計人於二十四小時內從食物及／或食水攝取該物質而不致對健康帶來風險的分量。
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最近修訂日期:
19-07-2006