食物環境衞生署

嚴選珊瑚魚慎防雪卡毒

香港不時有市民因進食含雪卡毒素的魚類而中毒(肌肉毒魚類中毒)。到底什麼是雪卡毒素？肌肉毒魚類中毒有何症狀？如何才能預防肌肉毒魚類中毒？

雪卡毒素來自名為「雙鞭毛藻」的海洋微生物，依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。事實上，珊瑚魚本身不具毒性，但雪卡毒素能經由細魚吃海藻，大魚吃細魚的食物鏈而積聚於魚體內，因此愈大條的海魚所含的毒素愈高。雪卡毒素多積聚於魚頭、魚皮、魚內臟和魚卵內。由於雪卡毒素對珊瑚魚本身並無危害，單從魚體外觀、氣味或肉質是無法判斷魚是否有毒，而且雪卡毒素穩定性高，縱使經高溫烹煮、冷凍、乾燥或人體胃酸，均不能除去毒素。

市民若誤食含雪卡毒素的珊瑚魚，會感到口和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉，眩暈，肚痛以及關節和肌肉疼痛。如果毒素含量過高，更會影響循環系統和神經系統。

在香港常見含有雪卡毒素的魚類，以聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚為主，計有油𩺬、金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠班、蘇眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、紅鰽、杉斑及東星斑。

要預防肌肉毒魚類中毒，市民應從選購及食用方面多加留意:

選購方面

向信譽良好及領有牌照的商店購買海魚。當來源不確定或有懷疑時，應放棄購買。

食用方面

減少進食珊瑚魚，尤其超過三斤的大海魚。
每次只進食小量珊瑚魚；避免進食巨型珊瑚魚的「全魚宴」。
避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵，因這些部份含雪卡毒素較多。
進食珊瑚魚時不要喝酒、吃花生或豆類食物，以防加劇或延長病徵。
曾中雪卡毒的人士，日後若再次接觸到毒素，就算是很少的份量，也會產生中毒徵狀，應避免進食珊瑚魚。
進食珊瑚魚後如發現有任何中毒病徵，應立刻就醫，並將吃剩的魚交予食物環境衞生署化驗。