什麼是桿菌性痢疾？

桿菌性痢疾（又稱志賀氏菌病）是一種急性腸胃傳染疾病，由一些名為志賀氏桿菌屬的致病菌所引起的。

患者有什麼病徵？

大多數人被志賀氏桿菌感染後一至三天內便會發病，發病的病徵包括水狀腹瀉、發燒、腹痛、噁心或嘔吐，糞便或會帶血及黏液。患者的病徵一般會持續三至十四天不等。

有什麼傳播途徑？

桿菌性痢疾主要是由患者或帶菌者經口糞途徑直接或間接傳播的；患者或帶菌者和別人接觸時，會直接將糞便的致病菌傳給別人，他們在處理食物時，亦可能會污染食物，令進食了這些食物的人受感染。少量的志賀氏桿菌已可引致感染。

有什麼預防方法？

1. 應向合乎衞生和信譽良好的供應商購買食物，不要光顧無牌小販。
2. 進食或處理食物前及如廁後，應用肥皂及清水洗淨雙手。
3. 進食前，應將食物徹底煮熟。
4. 盡量避免交叉污染，例如熟食和未經烹煮的食物須分開配製和貯存、用不同的器皿來處理熟食和未經烹煮的食物、把熟食放在雪櫃的上格等。
5. 如非即時食用，熟食必須貯存在攝氏4度或以下，或攝氏60度或以上的環境。
6. 應棄置剩餘的食物，如要保留，應放進雪櫃貯存。進食前，亦要將食物徹底翻熱。
7. 任何人如有腹瀉或嘔吐，切勿處理食物，以免傳播細菌。