為預防和控制雪卡毒事故
進口和售賣供人食用的活海魚

作業守則

香港不時有人因進食含雪卡毒素的魚類而中毒，這類事故有時會大規模爆發。雪卡毒中毒的主要原因，是進食了含雪卡毒素的珊瑚魚。這類魚吃下在珊瑚礁區進食有毒海藻的細魚，令身體（特別是體內器官）積聚毒素，。一般來說，魚越大所含的毒素越高。不過，我們很難從魚的外觀分辨其是否含有毒素，而且亦不能藉著烹調將雪卡毒素消除。

中了雪卡毒的人會感到口和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉，以及關節和肌肉疼痛。如果毒素含量過高，便會影響循環系統和神經系統。

為確保食物安全，特別是要預防和控制因進食含雪卡毒素的魚類而中毒的事故，食物環境衞生署擬定了作業守則，列明在進口和售賣供人食用的活海魚時須符合的最低要求。作業守則會由二零零四年十二月十五日起生效。守則適用於所有進口或售賣活海魚的進口商、批發商 ( 包括本地漁場 ) 及零售商 ( 包括售賣活海魚的食肆 ) 。

作業守則(PDF 格式)