食物環境衞生署

常見疑難
Q1	我的食肆已領有牌照，還需要食物安全計劃嗎？
A1	如你的食肆已領有牌照，那只是符合到基本的要求。食物安全計劃可助你提升食肆的食物安全水平。食物安全計劃本着防患於未然為原則，有系統化地集中控制影響食物安全的關鍵因素。你可藉此更有效地確保食物安全，並且避免了因食物事故而引致經濟上和商譽上的損失。
Q2	如何實施食物安全計劃？
A2	在推行食物安全計劃前，你的食肆必須符合基本的衞生條件。例如清潔及消毒、個人衞生、防治蟲鼠、廢物處理及員工訓練等。跟着，你應詳細瀏覽本署網頁及下載有關的計劃;「如何推行食物安全計劃」。這計劃能助你制定你食物安全計劃。你亦可從相關網頁得到更多資料。
Q3	實施食物安全計劃會不會提高經營成本？
A3	食物安全計劃的推行初期可能需要額外的資源。但是，我們必須考慮到長遠利益、產品質素的提升、食肆形像的改善以及生意額的增高。況且，推行食物安全計劃也不是一朝一夕的，分期推行食物安全計劃，可以幫助員工適應，也可避免一筆過的投資。長遠來說，實施食物安全計劃有助降低生產成本（例如減少浪費原料及產品回收等損失）。
Q4	推行食物安全計劃有什麼好處？
A4	傳統的管理方法並不能防患於未然，但推行食物安全計劃能主動地預防危害發生，有助減少食物中毒事故，增強消費者對食品安全的信心。長遠來說，有助降低生產成本（例如減少浪費原料及回收成品等）。
Q5	食物安全計劃是否只適用於大規模的食物製造廠，而不適用於零售及食肆的層面？
A5	食物安全計劃不單衹適用於大規模的食物製造廠，一般零售及食肆的層面也能應用食物安全計劃。致於應如何推行，請參閱「如何推行食物安全計劃」小冊子。