食物環境衞生署

為紀念公元前三百年楚國愛國詩人屈原，中國人在農曆五月初五端午節期間大多會按傳统吃糉子。糉子的主要成分是糯米，其他的餡料如綠豆、豬肉、咸蛋、栗子、冬菇、荳沙等也常加入糉子內來增加風味。糉子用蓮葉或竹葉包裹著。

以前各家各戶為應節都會自己動手裹一些糉子吃。但由於都市生活繁忙，現在裹糉的人少，買糉的人多，所以無論在酒樓、食店或者是超級市場都有糉子賣。

過往曾經有些不法商人將磞砂(一種香港禁止使用的防腐劑)加入糉子內，作為延長糉子的保質期。售賣有磞砂的糉子是違反《食物內防腐劑規例》（香港法例第一三二章附屬法例BD）的規定。違例者一經定罪，可被罰款$50,000及監禁6個月。

最近傳媒報道有人使用化學物例如硫酸銅，令糉葉顏色更顯青綠。市民毋須過分擔心，因為銅是人體必需的元素之一，硫酸銅可用來處理食物，並可溶於水。在處理糉子的過程中，包括清洗、浸水及烹煮時，可清除硫酸銅。因此，糉葉內含銅對人體健康構成影響的風險不高。

透過食物監察計劃，食物環境衞生署的衞生督察每年都會從市面上抽取糉子樣本進行化學及微生物測試，確保在本港出售的糉子，皆適宜市民安全食用。在過往一年抽查的糉子樣本，皆合乎標準，達到應有的衞生水平。

市民於選購及處理糉子時，應注意以下食物安全提示：

在選購時：

在處理時：

•	進食前，應將糉子徹底翻熱最少十五分鐘，而糉子的中心溫度要達到攝氏七十五度。

在進食時：

•	糉子購買後應盡快進食，避免長時間貯存；
•	應將糉子貯存雪櫃內，並保持溫度在攝氏四度或以下；
•	棄掉吃剩而又擺放在室溫下超過兩小時的糉子；
•	保持均衡飲食，避免進食過多用蛋黃或肥肉作餡料的糉子，每天要進食最少兩份水果及三份蔬菜。