農曆新年將至，市民在購買或自製盆菜時，要注意食物安全。
盆菜內有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複。市民購買盆菜時，應向信譽良好的持牌食物供應商訂購；若要自製盆菜，應注意個人及食物衞生，防止交叉污染。
因此，市民在準備或品嚐美食時，應注意食物安全及參考以下安全貼士：
購買盆菜
* 向信譽良好的持牌供應商訂購；
* 供應商提供的盆菜，熱的應保持在攝氏六十度以上，冷凍的應保持在攝氏四度以下，以防止細菌滋生；
* 了解盆菜食用前需否翻熱、如何翻熱、翻熱的時間及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等；
* 向供應商說明提取時間，在食用前半小時至一小時提取盆菜最為適合；
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提取盆菜後應立即回家，並在抵步後將盆菜盡快加熱，避免盆菜存放於室溫下過久。
自製盆菜
* 向信譽良好的零售商選購材料；
* 預先計劃工作程序，例如盆菜的烹調所需要的時間、使用何種材料等，避免過早烹煮；
* 利用雪櫃的冷凍格或清涼及流動的自來水解凍冷藏食物；
* 高風險食物如白切雞或海鮮(如﹕鮮蠔)等應徹底煮熟﹔
* 生熟食物應分開存放及蓋好，防止交叉污染；
* 材料在煮熟後如須貯存，應熱存於攝氏六十度以上，或在盡快冷卻後存放在攝氏四度或以下；
* 製作盆菜要使用大量食物及烹煮用具，有條理的工作程序有助防止交叉污染；
* 事先徹底洗淨及消毒砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等；
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注意個人衞生，處理食物前或如廁後，必須用梘液洗手。
進食盆菜
* 提取或烹煮盆菜後應盡快進食，不可存放於室溫下超過兩小時；
* 盆菜體積較大，需要翻熱較長時間才能熱透；
* 在食肆進食盆菜，應注意食物上桌的溫度；如有懷疑，應停止進食及知會食肆負責人；
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進食時應使用公筷和公羹，並把盆菜一次過吃完。
最近修訂日期:
05-01-2006