家居煮食衞生
我們每天都要進食藉以維持生命。除了往食肆用膳外，大多數家庭常在家中煮食。忽視家居煮食衞生，可引致腸道傳染病的發生，如食物中毒、霍亂、痢疾、腸熱和甲型肝炎等。預防勝於治療，在家煮食時必須注意：
個人衞生
•配製食物前、如廁後、飯前或處理垃圾後，必須以肥皂和清水洗手。
•若有腹瀉和嘔吐等腸胃不適的情況，避免處理食物。
•應用防水敷料敷裹傷口，以免傷口的細菌沾污食物。
•不要向着食物咳嗽或打噴嚏，亦不應在廚房內吸煙。
食物來源
•只購買有適當保護的食物及向有牌和信譽良好的店舖選購；不要購買：無牌小販擺賣的食物；沒有遮蓋的食物；外貌異常、變色或變味或有懷疑的食物。
烹調與進食
•蔬菜要徹底洗浸和煮熟，以預防農藥中毒。
•深度冷藏的食物要完全解凍後才可烹煮。
•徹底煮熟食物；留意食物的中心部分亦已煮至足夠的時間和溫度。
•徹底翻熱隔夜餸菜。
•食物煮熟後要儘快食用，否則應放在攝氏四度以下的雪櫃內或攝氏六十三度以上的熱櫃內貯存。
•應設有兩套砧板和刀具，分別用來切割生和熟的食物。
•生和熟的食物要分開處理，以免交叉污染。
•生和熟的食物要分開存放，熟食應放在雪櫃內上格。
環境及用具衞生
•保持地方及用具清潔，以免招惹蟲鼠。
•將垃圾及食物渣滓放進垃圾桶內，並經常將桶蓋好，每天要清倒垃圾一次。
•清潔和消毒食具器皿，並要存在防塵防蟲的碗櫃內。
若需要更詳盡資料，可前往：
九龍旺角花園街123A號花園街市政大厦八字樓傳達資源小組或致電：2787 1229 查詢
食物環境衞生署
查詢熱線：2868 0000
最近修訂日期:16-10-2002