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7. 總結及建議

食環署負責食物安全有關的工作，以確保在香港所出售或食用的食物是符合所規定的食物安全標準。在這次定位調查中，大部分被訪者都知道食環署在食物安全及環境衞生方面的工作。

被訪者透過電視、報紙、電台及政府宣傳單張和海報，得知食環署在食物安全方面的工作。由於調查發現電視、政府網頁、報紙及政府宣傳單張 / 海報是最受歡迎的途徑，因此更多資源應被分配在新的媒體上，例如政府網頁，以提高市民對食環署在食物安全方面工作的認識。

被訪者滿意政府確保食物安全的整體工作。大約九成被訪者認為政府表現良好或一般。在檢查蔬菜方面，政府的表現特別令人滿意。

被訪者經常光顧食肆，但通常不會檢查食肆的牌照。他們認為除了街邊大排檔，大部分食肆提供的食物是安全的。因此，市民應提高對檢查食肆牌照的意識，而食肆應把牌照展示在當眼的地方。市民應知道不宜光顧無牌食肆，並且應明白此乃高風險行為。

這項調查亦研究市民進食刺身 / 壽司及貝介類海產這兩類高風險食物的習慣。市民通常在食肆進食刺身 / 壽司，而則多在家中進食貝介類海產。有見及此，在制定有關的公眾教育策略時，可考慮向食肆從業員推廣有關確保刺身 / 壽司類食物安全的措施，而於貝介類海產的進食安全方面，則宜加強教育市民在家中妥善處理的方法。

較多被訪者選擇在街市而非超級市場買餸，他們認為街市的食物較新鮮、較便宜和種類較多。

大部分被訪者在家裡都有採用基本方法，例如徹底煮熟、清洗和包裹食物，以確保食物安全。但仍有一些基本方法為人忽視，包括熱存熟食的適當溫度、烹煮前先把蔬菜浸泡最少一小時，以及烹煮貝介類海產前浸泡半天等。要提高市民對食物安全的警覺性及知識水平，宜考慮加強有關的教育。

部分被訪者對食物危害表示關注，特別是殘餘農藥及致病菌；超過半數被訪者認為兩者對健康影響很大。有見及此，加強食物檢查和測試，並向市民公布測試結果，可進一步提高市民對政府確保食物安全的信任及信心。

在政府、供應商、家庭成員三個組別中，大部分被訪者認為在保障家居食物安全方面，政府及供應商須負上最大責任。

大部分被訪者曾聽過「基因改造食物」，當中表示不會購買的比例較大。被訪者亦認為基因改造食物應附有適當的標籤。食環署應考慮採取積極措施，立例規管，以滿足市民的要求。

為確保在本港供應或食用的食物符合安全標準，政府、供應商及市民均須負起同樣重要的責任：政府應負責立法、管制、檢驗及公眾教育等事宜；供應商應在購買材料、製造食物、貯存及運送時採取正確程序、遵守有關食物安全的規例和依照優良製造規範；市民在家裡處理食物時則應依照適當的處理方法和選擇適當的食肆光顧。政府、供應商和市民通力合作，便可確保食物安全能達致理想水平。

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