食物環境衞生署

進食珊瑚魚

慎防雪卡毒

肌肉毒魚類中毒是食物中毒的一種，中毒原因是進食了含有雪卡毒素的魚類所致。

雪卡毒素來自一種「雙邊毛藻」的海洋微生物，這些毛藻依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。毒素經由細魚吃海藻、大魚吃細魚以至人吃大魚的食物鏈中傳到人體內。毒素的含量隨著食物鏈級數相應增加，越大條的海魚所含的毒素越高。

毒素多積聚於魚卵、肝、腸、魚頭和魚皮。此毒素對魚本身不會引致任何病徵，因此不能從檢驗、外觀、氣味、味道和肉質來分辨該魚是否有毒。

不過，常聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚較可能含有此毒素，常見的有油𩺬、金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠斑、蘇眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、紅鰽、杉斑及東星斑等。

在進食含雪卡毒素的海魚數小時後，會出現腸胃、神經系統或造成心臟及血管不適的現象。主要病徵包括嘔吐、腹瀉、四肢及口角麻痺、冷熱感覺顛倒、關節及肌肉疼痛等；病徵可維持數天至數星期不等。

患者對此毒素不但沒有免疫能力，相反，日後若再次接觸到毒素，就算只是很少的份量，也會產生中毒徵狀。另外，患者亦應避免喝酒及吃花生或豆類食物，以防加劇中毒的病徵。

預防肌肉毒魚類中毒的方法

消費者：

‧減少進食珊瑚魚；

‧每次只吃少量珊瑚魚；

‧避免進食珊瑚魚的卵、肝、腸、魚頭和魚皮；

‧當進食珊瑚魚或正患上肌肉毒魚類中毒時，應避免同時喝酒及吃花生或豆類食物；

‧應向信譽良好及領有牌照的商店購買珊瑚魚，及查詢牠們來自哪一捕魚區；若有懷疑，應放棄購買；及

‧如發現有任何中雪卡毒的病徵，應立即延醫診治。

海鮮經營商：

‧選擇信譽良好的批發商購買珊瑚魚，並要清楚知道珊瑚魚來自哪一捕魚區；

‧應保存珊瑚魚來貨的記錄，以便發生問題時，可追查魚的來源；

‧把不同來源及供應商的珊瑚魚飼養在不同的魚缸或養魚區；及

‧避免購買低於市價的珊瑚魚，因牠們可能來自新捕魚區，而沒有任何資料顯示該處一帶的魚類不含雪卡毒素。