食物環境衞生署

享用聖誕自助餐食物安全貼士

享用聖誕自助餐食物安全貼士

踏入十二月，聖誕節的歡樂氣氛日漸濃厚。維港兩岸的商廈掛上聖誕燈飾，聖誕老人和聖誕樹隨處可見。在悠長的聖誕假期裏，親朋戚友出外共聚時都會享用自助餐。自助餐食品種類繁多，包括生吃的食物如生蠔及剌身。這些高風險食物有可能受致病原，如諾沃克病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等污染，而該類食物在進食前不會經過烹煮，食物中的致病原不會被消滅，因此可能會引致食物中毒。

故此，市民如選吃自助餐，應提高警覺，注意以下的食物安全貼士：

選擇好

應光顧持牌及信譽良好的食肆；
光顧前要注意食肆的環境衞生，並留意員工的個人衞生及處理食物的衞生情況；
留意店鋪有否妥善儲存及擺放食物，生熟食物應分開處理。

處理好

應留意食物是否新鮮，如發現食物味道有異，便不應進食；
冷吃的食物要夠凍，食物應放在冷凍櫃內或冰面上（存放於攝氏四度或以下）；熱食要夠熱，食物應放在加熱器皿上(存放於攝氏六十度或以上)；
應使用食肆提供的不同食具，例如食物夾和碟等，處理生和熟的食物，避免交叉污染；
每次拿取食物均要用清潔的碟，不要重複使用同一個碟；
每次不應拿取過多食物，以免食物長時間（超過兩小時）存放於室溫下；
拿取食物及進食前要洗淨雙手。

健康進食

長者、小孩、孕婦及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物；
要保持均衡飲食，減低食物風險。