• 到信譽良好的店舖和食肆選購大閘蟹。
• 待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
• 購買新鮮、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。
• 由於已死的大閘蟹極易變壞，因此應避免購買死蟹。
• 如對大閘蟹的來源有疑問，應暫停購買。

處理大閘蟹

• 購買後應盡快處理及進食，以確保大閘蟹的品質。
• 為避免交叉污染，應先將大閘蟹包裹好並用清潔的容器盛載，然後才放進雪櫃下層。
• 如雪櫃曾被污染，必須徹底清洗及消毒。
• 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。

• 進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
• 不可生食大閘蟹。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
• 大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，因此要徹底煮熟後才可進食。
• 應徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
• 應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
• 長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。